L’unione fa la forza, e lo hanno dimostrato i Mastri Casari della provincia di Taranto, riunitisi per la prima volta presso la sede di Casartigiani Taranto per costituire ufficialmente la propria categoria. L’obiettivo è quello di dare voce alle esigenze del comparto e rafforzare la rappresentanza di un settore che costituisce una parte fondamentale dell’identità gastronomica e produttiva del territorio ionico.
Durante la riunione sono stati affrontati diversi temi centrali per la categoria: dalla necessità di una chiara etichettatura per distinguere i prodotti artigianali da quelli industriali, alla gestione delle informazioni sulle intolleranze alimentari, fino alla valorizzazione dei marchi DOP e al dibattito sull’uso dell’acido citrico nelle produzioni casearie, tema molto sentito dai produttori locali.
Il segretario generale provinciale di Casartigiani Taranto, Stefano Castronuovo, e la direttrice Rosita Giaracuni hanno espresso grande soddisfazione per la partecipazione e l’entusiasmo registrati:
«È un segnale importante – hanno dichiarato – che testimonia la volontà dei mastri casari di fare rete e di valorizzare le eccellenze del nostro territorio. Questo primo passo rappresenta l’inizio di un percorso condiviso volto a tutelare la qualità, l’artigianalità e la tradizione che da sempre contraddistinguono i nostri prodotti».
La nascita della categoria dei Mastri Casari di Taranto e provincia segna dunque un momento significativo per la filiera lattiero-casearia locale, che da oggi potrà contare su una struttura rappresentativa unita, pronta a promuovere l’eccellenza e la tipicità delle produzioni artigianali del territorio.
